ShiZai SeaFood
创世红海海鲜
详情先容
制作要领：
1.把蟹洗清洁，去腮洗净切好。蟹钳用刀背砸破，放入盘中用倒入少许黄酒腌制15分钟左右。
2.葱切段，姜和蒜瓣切末。
3.把腌过的蟹的切面用面粉或蛋清包裹一下，过油炸至成型。
4.开火，锅中倒入适量油，将姜蒜辣椒下锅爆香，可加入2-3段的葱段取其根部，小火爆香。
5.放入螃蟹，大火翻炒。再加入一些料酒，这样会更香，也能去腥。同时加入适当老抽、盐、糖继续翻炒。
6.浸入汤汁让蟹肉入味，可加入适当高汤或水。
7.大火收汤汁，放入切好的葱段。翻炒两下出锅装盘，放新鲜葱段作遮掩。
小贴士：1.做螃蟹的油要比一样平常炒菜的油略多一点点。 2.老抽、盐适量。3.辣椒视个生齿胃。
